멸치육수 내는법/멸치육수 만들기/압력밥솥 멸치육수 만들기

멸치육수 에요~

안녕하세요. 오늘은 국끓일 때 베이스가 되는 멸치육수를 내보았어요.

그냥 물에다가 국을 끓여도 되지만, 멸치육수에 끓이면 훨씬 맛이 진하고  풍미가 있답니다.

육수 끓일 때 냄비를 사용해도 되지만 저는 압력솥을 사용하였어요.

압력솥을 사용하면 시간은 더 적게 걸리지만 진한 육수를 낼 수 있어요!

압력솥으로 육수내는법을 알고나서부터는 시간이 적게 걸려서 압력솥을 애용하고있어요:)

야채를 굽고 멸치를 볶아서 육수내면 더 깊은맛이 나는데 오늘은 간단하게 끓여볼게요~

 

저는 집에 있는 재료로만 육수를 내볼거에요~

다음에는 무우랑 다시마랑 건새우도 사서 육수 내보려구요,,;;^^(더 감칠맛 나게!)

 

먼저 재료부터 준비하겠습니다^^

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대파뿌리 2개

양파 반개

무말랭이 두주먹

(무 있으면 대체가능)

멸치 두주먹

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1. 위의 재료를 준비해서 솥에 한번에 넣고 끓여주시면 됩니다.

그전에 흙이 뭍은 대파뿌리는 깨끗하게 씻어줄게요.

이렇게 흙이 가득했던 대파뿌리가

흐르는 물에 뿌리 사이사이를 벌려서 흙을 깨~끗하게 씻어주세요.

뿌리가 깨끗하게 손질되었어요^^

2. 압력솥에 물을 반쯤 채워서 재료를 전부 넣고 뚜껑을 닫아줍니다.

저는 무가 없어서 무말랭이로 육수를 끓여 주었어요^^

무를 많이 넣으면 시원한 맛이 난답니다.

3. 센불로 올린 뒤 추가 올라가면(추가돌면) 중불로 낮추고 20분간 더 끓여줍니다.

(압력솥에 끓일 때는 증기가 많이 발생하면 안돼요. 증기가 발생하면 발생 하지 않을 정도로 불을 약하게 줄여줍니다.)

4. 20분이 지나면 불을 끈 뒤 자연적으로 압력이 빠지게 둡니다.

5. 김이 다 빠진 압력솥을 열어줍니다.

6. 채에 바쳐서 육수를 부어주세요~

★재료넣고 추올라오는 시간부터 대략 30~40분만에 완성된 멸치육수입니다^^★

국요리 할 때 멸치육수에 간맞춰서 끓이면 맛있는 된장국, 만둣국 등을 만드실 수 있어요~